Proces fermentace zajistí kefírová houba (nazývaná též tibetská). Sehnat ji můžeš na internetu nebo i v některých FB skupinách.
Fermentuj v čisté skleněné nádobě. Sklo je přirozeně zdravotně nezávadné a tím se do kefíru neuvolňují nežádoucí látky.
Používej kvalitní bio nebo farmářské mléko, ideálně nepasterované nebo šetrně pasterované (to je dostupnější).
Na 0,5 l mléka potřebuješ cca 1 lžíci houbiček. Pokud bude houby méně, nic se neděje, jen fermentace bude trvat déle.
- POZOR: Kefírová zrna by neměla přijít do kontaktu s kovem, používej tedy plastovou lžičku.
Jak na to:
- Sklenici zakryj kouskem látky a utěsni gumičkou.
- Kefír nechej zrát při pokojové teplotě 1-2 dny. Osobně nechávám i 3 dny.
- Kefír po 24 hodinách ochutnej a promíchej čistou plastovou lžičkou.
- Kefír je hotový, když je hustý a mírně kyselý. Čím je starší, tím je kyselejší. Rychlost fermentace závisí i na pokojové (okolní) teplotě. V lednici fermentaci zpomalíš, na kuchyňské lince bude proces rychlejší.
- Kefír slij přes plastové sítko a v uzavřené sklenici.
- dej do lednice, kde vydrží další dny a probíhá v něm druhotná fermentace, kdy se množství živin násobí nebo můžeš rovnou konzumovat.
Na kefíru si můžeš pochutnávat klidně každý den. Nejjednodušší je ho pít jen tak nebo ho rozmixovat se zralým banánem a malinami, jahodami, borůvkami – podle toho, co zrovna roste na zahrádce, v přírodě nebo máš zrovna doma po ruce.
Jsem máma dvou kluků a žena jednoho muže. Mám hlavu plnou krásných věcí a kuchyni plnou dobrot, miluji život v souladu a harmonii. Předávám zkušenosti a inspiraci všem, kteří své bytí chtějí proměnit v životní zážitek svůj i svého okolí…
Jsem také mamka od rebe-love rodiny, která se před několika lety rozhodla skoncovat se životem plným povinností a stresu. Prodali jsme dům, koupili karavan a vyrazili s dětmi na cestu po Evropě. Moje původní vzdělání je porodní asistentka, posledních 15 let také pomáhám Honzovi, který po svém tátovi převzal a vede rodinnou kamnářskou manufakturu TEMR, v podnikání.
V mém BLOGu najdete nejen recepty, ale i inspiraci pro mindset vedoucí ke spokojenému žití. Na stránce ZDARMA si můžete dopřát ještě víc inspirace z pdf a ebooků volně ke stažení.